El mole de San Andrés es muy distinto al mole de la ciudad de Puebla de otras regiones, el mole de San Andrés logra tener un sabor dulce sin chocolate, ese sabor dulce se logra con los ingredientes, la pasa, receta de mole verde el plátano, las almendra y todos los ingredientes que lleva, pero el mole como tal es un platillo muy importante", dijo Refugio Gallegos, directora de Educación, Cultura y Turismo de San Andrés Cholula.
Es importante no dejar pasar la oportunidad de hacer mención que las celebraciones y la gastronomía oaxaqueña están intrínsecamente relacionadas, así en el Valle de Oaxaca durante las bodas, bautizos, incluso cumpleaños es común encontrar en la mesa la presencia de un exquisito plato de mole negro con pollo guajolote acompañado de arroz blanco, las tortillas hechas a mano terminan por dar el toque especial a tan singular platillo que suele ir acompañado de un vaso de agua de jamaica u horchata.
De ascendencia indígena son los moles rojo, verde, clemole, ayomole, huaxmole y todos los chilmoles salsas de chile; las tortillas, memelas, picadas, chalupas, tostadas, totopos; Los atoles blancos y dulces combinados con diversas frutas; los pozoles blanco, verde y de elote elepozole; los frijoles se preparan de muchas maneras y son de alimento cotidiano.
http://donmole.com/
El mole molli en nahuátl (quiere decir salsa) es hoy día un guiso muy standard de la región de Puebla de Los Ángeles, se cube que fueron las hermanas del convento de Santa Rosa las creadoras de dicho plato para celebrar una comida al Virrey Juan de Palafox.
Esta comedia de situación gira alrededor de Chahuita (Tara Parra), una ama de casa y estupenda cocinera, famosa por preparar un mole de olla de sabor único, quien al morir obliga a sus familiares a desenredar una serie de increíbles secretos familiares.
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